Аллергическая реакция может появиться у любого человека после употребления даже любимого продукта. Все чаще в наше время по определенным причинам у ребенка или у взрослого возникает реакция на глютен — белок растительного происхождения. Обычно это вызывает панику, хотя необходимо консультация опытного специалиста и коррекционные работы.

Общая характеристика

Глютен в достаточном количестве находится во ржи, ячмене, овсе и пшенице. Но очень важно отличить аллергию от целиакии. Это заболевание, причиной которого является генетическая предрасположенность. У человека может отсутствовать фермент, который отвечает за расщепление белка клейковины злаковых. После употребления продуктов даже с небольшим содержанием в них глютена при целиакии возникает повреждение ворсинок в тонком кишечнике.

Человеку с этим довольно серьезным заболеванием необходимо всю жизнь употреблять безглютеновые продукты. Примечательно то, что при соблюдении рациона питания со временем непереносимость данного вещества может исчезнуть. Это достаточно удобно, но постоянно следует консультироваться со специалистами. У ребенка непереносимость может появиться после добавления глютеносодержащих каш в рацион. Чтобы снизить рост заболевания, злаковые нельзя давать детям до 6 месяцев.

Симптомы

Сила проявления аллергической реакиции может быть разной по степени выраженности. Прежде всего, большую роль играют особенности состояния организма и возраст человека. Основными симптомами являются следующие: нарушение стула, стеаторея (жирный кал), беспричинный сброс веса, частые ОРВИ, кровоточивость десен, чрезмерная сухость кожи, недостаток витаминов, участившиеся переломы.

У детей аллергия отражается в ряде следующих признаков: пенистый, обильный и жирный светло-серый стул, медленный набор или уменьшение веса, отеки ног, резкое увеличение объема живота или истощение, снижение гемоглобина, дистрофия зубов, апатия или повышенная нервозность.

Принципы лечения

Наибольшую эффективность при лечении плохого усваивания глютена показало соблюдение безглютеновой диеты. Главное - полный отказ от блюд с ячменем, пшеницем и рожью, а также рядом других злаковых продуктов, которые и приводят к подобной аллергической реакции. Разрешено употреблять овес, только если он не будет содержать запрещенных зерновых.

Так же можно готовить блюда из таких продуктов: не очень жирное мясо и рыба, свежие овощи, яйца, фрукты, артишоки, грецкие орехи, бобовые, фасоль, кукурузный крахмал, просо, амарант, киноа, тапиока, соя, рис и т.д. Для выпечки разрешено использовать безглютеновую муку (изготавливается из сои, риса, бобовых, кокосы, миндаля).

Рекомендовано отказаться от блюд, которые могут в своем составе содержать пшеницу, рожь или ячмень: любое тесто и макароны, блины, пиццу, кондитерские изделия, отруби. Также рекомендовано отказаться от мясных полуфабрикатов и заменителей мяса. Примечательно то, что глютен может содержаться в «неожиданных» продуктах: конфетах, соусах, майонезе, чипсах, картошке фри, завтраках-хлопьях, бульонных кубиках, кофе и кофейных напитках.

При возникновении минимальных подозрений на непереносимость глютена нужно незамедлительно обратиться за консультацией к специалисту-диетологу, который сможет грамотно составить для вас безглютеновую диету. Все данные в ходе консультации предназначения стоит обязательно соблюдать, дополняя диету приемом поливитаминных препаратов. При любых изменениях в состоянии пациента следует обязательно посещать специалиста и консультироваться с ним.